Come preparare gli stimmi
Il modo migliore per preparare gli stimmi è
metterli in una tazzina da caffè o nel vasetto di vetro
e riempire il tutto con acqua, brodo o latte caldi
(circa 45-50 gradi) almeno 2-3 ore prima dell’uso.
Meglio ancora sarebbe lasciare gli stimmi
in infusione 24-48 ore.
In alternativa, se avete fretta, potete
sbriciolare gli stimmi (anche grossolanamente)
usando il dorso di un cucchiaino e della carta da forno
e metterli nella tazzina da caffè o nel vasetto di vetro
prima di riempire con acqua, brodo o latte caldi
almeno 15-20 minuti prima dell’uso.
In ogni caso ricordate che è bene coprire la tazzina, tenerla al caldo (ad esempio sul calorifero)
e, di tanto in tanto, girare delicatamente.
Tenete presente, infine, che è molto importante aggiungere la spezia solo a fine cottura,
così da non disperdere le sue incredibili proprietà
nutraceutiche ed organolettiche.